Rochelt Brände
Brennen für
das Außer-
gewöhnliche.
Aus der reinen Frucht. Nicht mehr. Nicht weniger.
Was in einer Tiroler Garage begann, ist heute eine der renommiertesten Schnapsbrennereien Europas. Günter Rochelt und sein Schwiegersohn Alexander Rainer haben bewiesen: Schnaps darf höchstpreisig sein – wenn er höchste Qualität ist.
Ein Tiroler Koch
revolutioniert
die Schnapswelt.
Günter Rochelt beginnt in den 1970ern als Hobbybrenner. Zwanzig Jahre lang brennt er nur für Familie und Freunde – und perfektioniert dabei eine Philosophie, die der Schnapswelt bis dahin fremd ist: kompromisslose Qualität statt industrieller Effizienz.
Als er Ende der 1980er die Brennerei offiziell gründet, ist Schnaps in Europa zum billigen Fusel verkommen. Rochelt schwimmt gegen den Strom – und gewinnt. Heute führt Schwiegersohn Alexander Rainer die Brennerei in zweiter Generation, gemeinsam mit Günters Töchtern Julia, Annia und Teresa.
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01Ernte Vollreife am Baum, behutsam von Hand oder aus dem Netz – je nach Frucht. Keine Kompromisse beim Zeitpunkt.
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02Vergärung Direkt beim Obstbauern eingemaischt. Natürliche Hefe, keine Zusätze – die stürmische Gärung setzt unverzüglich ein.
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03Doppelbrand Im Kupferkessel: erst Raubrand, dann Feinbrand. Das Herzstück wird mit Fingerspitzengefühl extrahiert.
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04Reife Bis zu 15 Jahre im offenen Glasballon. Kraft und Geschmeidigkeit werden kein Gegensatz mehr.
21 Sorten.
Ein Maßstab.
Gravensteiner Apfel
Edler Tafelapfel höchster Qualität, selten kultiviert aufgrund geringer Ernteerträge. In der Steiermark findet er ideale Bedingungen: warme Tage, kühle Nächte. Kraftvoll und feinfruchtig, mit zarten Apfelaromen.
Wachauer Marille
Ein Rochelt-Klassiker seit 25 Jahren. Die Marillen fallen in voller Reife selbst vom Baum – erst dann werden sie aufgelesen. Geschmeidig und mild, dicht und stark, mit dem feinfruchtigen Aroma reifer Aprikosen.
Williamsbirne
Bis zu 15 Erntedurchgänge absolviert der Birnenbauer, um jede Frucht am Höhepunkt ihrer Reife zu pflücken. Stark und mächtig, zugleich geschmeidig und mild – fruchtige Aromen vollreifer Williamsbirnen.
Quitte
Sorte Ronda – birnenförmig, goldgelb zur Vollreife. Die Quitten bleiben bis Ende Oktober am Baum: erst der Wechsel zwischen Herbstsonne und kühlen Nächten gibt ihnen ihr intensiv fruchtig-exotisches Aroma.
Mirabelle
Die „Mirabelle de Nancy" gilt als wertvollste aller Mirabellensorten. Bis zu drei Zentimeter groß, goldgelb mit leichter Rötung, feinwürzig im Aroma. Ein edler Tropfen nach 15 Jahren Reife im Glasballon.
Weichselkirsche
Jede Kirsche wird einzeln per Hand gepflückt – nur bei optimalem Zucker-Säure-Verhältnis. Erfrischende Fruchtaromen, feine zimtartige Noten und ein charakteristischer leichter Bittermandelton.
Basler Kirsche
Herzförmige Süßkirsche aus der Schweiz. Eine Besonderheit: Rochelt entkernt die Kirschen vor der Gärung, um Bitternoten durch Kernkontakt auszuschließen. Zart, mildwürzig, klar in der Fruchtnote.
Muskattraube
Ganze Trauben – kein Trester wie beim Grappa, sondern Saft und Fruchtfleisch vollständig verarbeitet. Bukettreich und blumig, im Geschmack mild an Muskatnuss erinnernd. Nach 17 Jahren von seltener Eleganz.
Waldhimbeere
Wild gewachsen, nie gefroren, nie erhitzt, nie püriert. Nur frische Beeren bewahren die vielschichtigen Aromen. 60 kg für einen Liter Herzstück – kein Himbeergeist, sondern 100 % reiner Fruchtbrand.
Wilde Vogelbeere
Hart an der klimatischen Grenze des botanisch Möglichen – wildwachsende Vogelbeeren aus Südfinnland. Elektronisch nachsortiert, 80 kg für einen Liter. Kräftig und geschmeidig, mit harmonischen Bitter- und Marzipannoten.
Schwarzer Holunder
Tiroler Kulturgut im Glas. Ohne jegliche Spritzmittel kultiviert. 55 kg Beeren für einen Liter. Dunkelbeerig, würzig und geschmeidig, mit zarter Note von Bitterschokolade – ein Gesundheitsschnapserl der Extraklasse.
Schlehe
Erst nach dem ersten Frost geerntet – nur dann kristallisiert das Aroma heraus. Frisch per Kühltransport angeliefert, niemals gefroren verarbeitet. 100 kg Schlehen für einen Liter. Feinherb, Bittermandel, Pflaume.
Schwarze Ribisel
Drei historisch tirolerische Sorten, heute in der Steiermark kultiviert. Süßsäuerliche Schwarze Johannisbeeren, innerhalb weniger Stunden nach Ernte verarbeitet. Fruchtbetont, hochkomplex, edel.
Rote Williamsbirne
Rotschalige Ausformung der klassischen Williams – gilt als eine der besten Tafelbirnen überhaupt. Jede Birne bleibt bis zur Vollreife am Baum, die Ernte dauert oft bis zu vier Wochen. Intensiv, fruchtig-edel.
Wildpflaume aus dem Piemont
„Ramassin" – olivengroß, purpurfarben, auf weniger als einem Hektar kultiviert in Saluzzo bei Barolo. Die Früchte fallen von selbst in die ausgespannten Netze. Fruchtig-feinwürzig, schöne Balance aus Frucht und Stein.
Orange
Unbehandelte sizilianische Orangen – Fruchtfleisch und Schale werden gemeinsam verarbeitet. Nur so entsteht die unverwechselbare Harmonie aus frischen Fruchtnoten und zarten, herben Zestenaromen. 58 % vol.
Gewürztraminer
Beste Lagen, kleine Erträge – leicht rötliche Trauben von herausragender Qualität. Ganze Trauben eingemaischt, kein Trestergrappa. Im Bukett an Rosenduft erinnernd, am Gaumen fruchtig-würzig. 18 Jahre Reife.
Hollermandl
Benannt nach dem traditionellen Tiroler Dessertgericht aus Holunderbeeren und Birnenstücken. Williamsbirne und Schwarzer Holunder – getrennt gebrannt, dann zum Hollermandl vereint. Das genaue Verhältnis: Familiengeheimnis.
Der Inntaler
Benannt nach der Heimatregion der Brennerei: honigsüße Quitten, fruchtige Williamsbirnen, edle Waldhimbeeren. Getrennt gebrannt, dann zur Dreier-Cuvée vereint. Fruchtig birnig, komplex quittig, ein Hauch Waldhimbeere.
Kasteler
Historischer Name: Kästchen in Tiroler Bauernstuben, in denen Frauen ihren edelsten Schnaps für mutige Verehrer aufbewahrten. Wilde Vogelbeere, Williamsbirne, Pflaume. Harmonie aus Bittermandel, Birne und Pflaume.
Annia's Gin
Ursprünglich als Geburtstagsbrand für Tochter Annia kreiert – 20 Liter in limitierter Auflage. Basis: gereifter Gravensteiner Apfelbrand, nochmals mit wildem Wacholder destilliert. Empfohlen pur oder als Gin & Tonic (2:8).
Unsere Jahrgangsbesten.
Wenn die Natur es
besonders gut meint.
Nicht jede Ernte rechtfertigt eine Naturstark-Abfüllung. Nur außergewöhnliche Jahrgänge werden ausgewählt, mindestens zehn Jahre im Glasballon gereift und bewusst hochprozentig belassen. Der mit über 400 Swarovski-Kristallen handbestückte Zierstöpsel wurde eigens für diese Edition entworfen. Jede Flasche wird mit zwei Degustationsgläsern ausgeliefert.
2006 – ein absoluter Spitzenjahrgang. Herrlicher Duft nach frisch gebackenem Marillenkuchen, saftige Frucht, reif und süß. Am Gaumen tiefe Aromatik, fast marmeladige Konsistenz, purer Wohlgeschmack – und bleibt im Abgang sehr lange. Auflage: 520 Flaschen.
- Ernte
- 2006
- Reifezeit
- 19 Jahre
- Alkohol
- 60 % vol.
- Auflage
- 520 Flaschen
Der Zierstöpsel der Naturstark-Kollektion ist mit über 400 Swarovski-Kristallen handbestückt und eigens für diese Edition entworfen. Jede Flasche wird mit zwei Degustationsgläsern aus der Werkstatt des Kufsteiner Glaskünstlers Patrik Winkler ausgeliefert. Erhältlich auf Anfrage bei No 7.
Genuss kennt
keine Kompromisse.
Rochelt beweist, dass Schnaps nicht nur etwas Hochprozentiges, sondern auch etwas Hochpreisiges sein darf und muss – wenn die Qualität es rechtfertigt. Die Prinzipien, die Günter Rochelt formuliert hat, gelten heute wie am ersten Tag.
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1Nur vollreife Früchte aus den besten Erntegebieten – wo sie unter idealen Bedingungen zu ihrer Perfektion gedeihen.
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2Vergärung ausschließlich auf natürliche Weise, ohne jegliche Gärhilfen oder sonstige Zusätze.
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3Doppelt gebrannt, so schonend wie möglich. Für einen Liter Herzstück werden bis zu 100 kg Obst benötigt.
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4Bis zu 15 Jahre Reife im offenen Glasballon – Kraft und Geschmeidigkeit wachsen zur Einheit.
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5Niemals filtriert. Ein Rochelt ist 100 % natürlich, klar, rein und voller Frucht – ohne jede Ausnahme.
„Erlesenes Obst ist der Stoff, aus dem unsere Träume sind – es beherbergt das Geheimnis rund um den Genuss."Günter Rochelt · Gründer · Brennerei Rochelt
„Mitentscheidend für die Qualität eines Destillats ist die behutsame Reifung, das Alter eines Schnapses."Annia Rainer-Rochelt · Brennerei Rochelt
Europa in
der Flasche.
Kein Anbaugebiet ist zu weit, wenn die Frucht dort ihre Perfektion erreicht. Rochelt bezieht sein Obst aus den besten Lagen Österreichs, der Schweiz, Italiens, Rumäniens und Finnlands.
Jede Frucht
an ihrem besten Ort.
- Wachau, A Wachauer Marille
- Steiermark, A Gravensteiner Apfel, Williamsbirne, Rote Williamsbirne, Weichsel, Basler Kirsche, Schwarze Ribisel
- Burgenland, A Muskattraube, Gewürztraminer
- Niederöst., A Mirabelle, Schwarzer Holunder
- Oberöst., A Quitte
- Piemont, I Wildpflaume (Ramassin) – unter 1 Hektar, bei Saluzzo
- Sizilien, I Orange
- Basel, CH Basler Kirsche
- Karpaten, RO Waldhimbeere, Schlehe
- Südfinnland Wilde Vogelbeere
Miniaturen, Sets
und Flachmänner.
Das gesamte Rochelt-Sortiment ist auch in der charakteristisch grünen 4-cl-Miniaturflasche erhältlich – ideal zum Entdecken, Verschenken oder Sammeln. Drei Miniaturen-Sets tragen die Namen der Rochelt-Töchter.
Set Julia
- Wachauer Marille
- Schwarzer Holunder
- Wildpflaume Piemont
- Wilde Vogelbeere
- Gewürztraminer
- Weichsel
- Der Inntaler (Williams, Quitte, Himbeere)
Set Teresa
- Waldhimbeere
- Williamsbirne
- Schwarze Ribisel
- Gravensteiner Apfel
- Orange
- Muskattraube
- Kasteler (Vogelbeere, Birne, Pflaume)
Set Annia
- Rote Williamsbirne
- Annia's Gin
- Quitte
- Mirabelle
- Schlehe
- Basler Kirsche
- Hollermandl (Holunder, Williams)
Glasflachmann
- Williamsbirne
- Wachauer Marille
- Weichselkirsche
- Waldhimbeere
- Der Inntaler
Das Rochelt Schnapsglas
Handgefertigt von Glaskünstler Patrik Winkler in Kufstein. Tulpenform für optimale Aromaentfaltung. Jedes Stück ein Unikat. Bei No 7 erhältlich.
Silberflachmann
Aus reinem Silber, nummeriert, limitiert auf 205 Stück. Hergestellt in der Silbermanufaktur Hermann Bauer, Schwäbisch Gmünd. Auf Anfrage gravierbar.
Schnapspralinen
Mit Konditorei Valier aus Innsbruck: Edelbrand gleichmäßig in die Schokoladenganache gerührt, nicht als Likörfüllung. Marille, Williams, Himbeere und Orange.
Tirol in Augsburg –
persönlich beraten.
Das gesamte Rochelt-Sortiment finden Sie in der Steingasse 7 – 50 Meter vom Augsburger Rathaus – oder in unserem Onlineshop. Wir beraten Sie gerne, welcher Brand zu Ihnen passt.
No 7 · Steingasse 7 · Augsburg
In der Augsburger
Innenstadt
50 m vom Augsburger Rathaus
Sa: 10:00 – 18:00 Uhr
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