Calvados
Calvados
aus der Normandie.
Pierre Huet · Pays d'Auge · Normandie
Calvados ist gereifte Zeit. Äpfel aus uralten Obstwäldern der Normandie, zweifach destilliert, jahrzehntelang in Limousin-Eiche. Bei No 7 führen wir das vollständige Sortiment von Pierre Huet, einer der renommiertesten Destillerien des Pays d'Auge.
Der Apfelbrand,
der Zeit braucht.
Calvados ist Frankreichs ältester gereifter Fruchtweinbrand, seit 1984 geschütztes Ursprungsprodukt aus der Normandie.
Aus verschiedenen Apfel- und Birnensorten der Normandie, doppelt destilliert in Kupferbrennblasen, reifen die Brände jahrelang in Eichenfässern zu einem der komplexesten Digestifs der Welt. Bei No 7 führen wir das vollständige Sortiment von Pierre Huet aus Cambremer, von der jungen Fine bis zum raren Prestige 50+. Alle Preise werden direkt aus unserem Shop geladen.
Junger Calvados mit klarer Apfelfrucht und wenig Holzeinfluss. Ideal als Longdrink oder zum Einstieg in die Kategorie.
Eichenholz tritt zum ersten Mal spürbar in den Vordergrund. Vanille und Trockenfrüchte neben frischer Apfelnote.
Die Frucht hat sich in Tiefe verwandelt: Dörrapfel, Gewürze, Leder, Karamell. Pur im Schwenker der ideale Digestif.
Flüssige Geschichte. Eine Abfüllung, die mehr Zeit in Eiche verbracht hat als viele Menschen gearbeitet haben.
Pierre Huet.
Das vollständige Programm.
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Wie Calvados entsteht.
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01Ernte & PressungIn der Normandie stehen über 200 verschiedene Apfelsorten für den Calvados zur Verfügung; jeder Produzent wählt seine Mischung nach Süße, Säure und Tannin. Die Äpfel werden nach der natürlichen Reife geerntet und zu Most gepresst.
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02GärungDer Most gärt mehrere Wochen zu Cidre mit ca. 4-5 % vol. Nur natürliche Hefen, keine Zugaben.
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03DoppeldestillationIm Pays d'Auge ist die Doppeldestillation in der klassischen Kupfer-Alambic-Brennblase Pflicht. Erst Raubrand, dann Feinbrand. Das Herzstück bestimmt alles.
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04FassreifeLimousin- oder Tronçais-Eiche. Der Brand ruht Jahre, Jahrzehnte. Holz, Luft und Zeit formen Aromen, die vorher nicht existierten.
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05Assemblage & AbfüllungDer Maître de Chai wählt die Fässer, bringt das Wasser, bestimmt den Moment. Dann die Flasche.
Die Appellationen
Calvados: gut erklärt.
Was unterscheidet Calvados von anderen Apfelbränden?
Calvados ist ein geschütztes Ursprungsprodukt (AOP) und darf ausschließlich in der Normandie produziert werden. Im Unterschied zu anderen Apfelbränden ist er in Eichenfässern gereift, was ihm Tiefe, Farbe und Komplexität verleiht. Die Mindestgarreife beträgt je nach Appellation 2 bis 6 Jahre, in der Praxis liegen die besten Abfüllungen weit darüber.
Was bedeutet Pays d'Auge?
Pays d'Auge ist die angesehenste der drei Calvados-Appellationen. Sie umfasst den Landstrich zwischen Lisieux, Caen und der Küste. Alle Pays d'Auge Calvados müssen zweifach in der klassischen Kupferbrennblase destilliert werden, was zu besonderer Finesse und Lagerpotenzial führt. Pierre Huet ist einer der renommiertesten Betriebe des Pays d'Auge.
Welche Abfüllung eignet sich als Einstieg?
Der Pierre Huet Vieux 4-5 Jahre ist ein idealer Einstieg: ausgewogen, zugänglich, mit klarer Frucht und dezenter Eichenwürze. Wer eine reifere Abfüllung sucht, ohne gleich in die Raritäten einzusteigen, findet im Hors d'Age 12 Jahre ein außergewöhnliches Preis-Genuss-Verhältnis. Für persönliche Empfehlungen stehen wir gern zur Verfügung.
Wie trinkt man Calvados?
Pur bei Zimmertemperatur im tulpenförmigen Glas, das die Aromen bündelt. Gereifte Abfüllungen ab 12 Jahren profitieren von etwas Zeit im Glas. Jüngerer Calvados eignet sich als Longdrink mit Tonic oder Ginger Ale. In der Normandie ist der "Trou Normand", ein kleines Glas Calvados zwischen Gängen, eine lebendige Tradition.
Kann ich Calvados als Geschenk bei No 7 bestellen?
Ja. Alle Abfüllungen sind im Onlineshop bestellbar, Versandkostenfrei ab 80 Euro innerhalb Deutschlands. Alternativ per Click & Collect in Augsburg, in 2 Stunden abholbereit. Für ein besonderes Geschenk empfehlen wir den Cordon Or 30+ oder Prestige 50+: Flaschen mit Geschichte, die sich nicht vergessen lassen. Rufen Sie uns bei Fragen an: 0821 51 78 78.
Kein Algorithmus.
Echte Empfehlungen.
Calvados ist ein Genuss, der von Beratung profitiert. Ob Sie einen eleganten Digestif, ein sehr persönliches Geschenk oder eine besondere Rarität suchen: Erzählen Sie uns, was Sie vorhaben. Wir finden die passende Flasche.
Besonders beliebt als Geschenk: eine gereifte Abfüllung zum Jahrgang einer Person, zum Beispiel der Cordon Or 30+ als Begleiter eines runden Geburtstags.
